Descripción
Pulpo gallego (congelado) Octopus vulgaris, seleccionado personalmente en la lonja del Puerto de Vigo. El precio indicado es por Kilo.
El pulpo se envía congelado, por lo que una vez descongelado, no puede volver a congelarse (excepto si se hace después de cocinado).
El pulpo gallego es de extraordinario sabor. A la hora de elegir el tamaño, ten en cuenta que a más peso mejor serán su calidad y su sabor. El pulpo lo enviamos eviscerado y limpio, listo para cocinar.
El pulpo que compras en Marisquea se captura de forma artesanal con nasa durante el día. Actualmente, se puede capturar pulpo todo el año excepto el periodo de veda que se acuerda anualmente entre los pescadores y la administración gallega.
El pulpo congelado es mucho más tierno que el natural. No necesitarás golpearlo para disfrutar de la mejor textura. Solo debes sacarlo varias horas antes del congelador y dejar que se descongele. También puedes pasarlo a la parte superior de la nevera la noche antes o incluso puedes descongelarlo debajo del agua fría a la vez que lo limpias.
· Otro de los errores más habituales, que precisamente provoca que el resultado sea más duro y correoso, es añadir sal al agua de cocción. Este alimento ha de cocerse siempre en agua sin sal y, si así se desea, con unas hojas de laurel, aunque nosotros te recomendamos cocerlo solo con agua para disfrutar de todo su sabor. El pulpo se condimenta una vez cocido, en el plato. Añade unas escamas de sal, un poco de pimentón de La Vera y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Un consejo, una vez comience a hervir el agua, baja el fuego para que no borbotee demasiado.
