Percebe Gallego
El percebe es un crustáceo muy apreciado, debido a su intenso sabor y exquisita carne, muy típico de la cocina gallega.
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Percebe, Pollicipes pollicipes, de Costa da Morte. Elige el tamaño entre extra, grande, mediano o pequeño.
Auténtico percebe gallego, de excepcional sabor.
El percebe es un crustáceo muy apreciado, debido a su intenso sabor y exquisita carne, muy típico de la cocina gallega.
El percebe se reproduce en zonas de mar abierto y muy batidas por el oleaje, ya que precisa para su crecimiento aguas muy oxigenadas. Es por ello que recogerlo sea una labor de mucho riesgo, lo que conjuntamente con su escasez, ocasionan sus elevados precios en el mercado.
El percebe que compras en Marisquea se captura de forma artesanal a pie con rasqueta y durante todo el año.
¿CÓMO COCER PERCEBES?
Seguramente alguna vez te has preguntado ¿Cómo se cuecen los percebes? aquí te explicamos como;
La forma por excelencia de cocinar los percebes gallegos es sin duda alguna cocidos con sal o en agua de mar. Cuando el agua está hirviendo se introducen los percebes y cuando vuelva a hervir contamos medio minuto y los sacamos tapándolos con un paño para que templen.
