Descripción
El bogavante azul (homarus gammarus) es un crustáceo decápodo. Este marisco es de los más apreciados en el mundo de la cocina gracias a la consistencia de su carne y a su la excepcional sabor.
Hasta hace relativamente pocos años este manjar estaba reservado para las cocinas de grandes restaurantes, sin embargo esto ha cambiado en los últimos años. Este exquisito marisco es preparado cada vez con mayor frecuencia por particulares que se animan a elaborarlo de mil y una manera en sus platos.
Este crustáceo, por su calidad y sabor se adapta perfectamente a multitud de elaboraciones: a la plancha, en salpicón o en arroz, su sabor marcará tus platos.
Poseen un par de pinzas desiguales, grandes y fuertes, que utilizan para cortar y comer; una suele ser más grande y pesada, para aplastar, y la otra la utilizan para morder. En la cabeza tienen dos pares de antenas de un color rojo intenso, el tronco es liso, el abdomen con siete anillos y la cola en forma de abanico.
Hay muchas recetas con bogavante azul como ingrediente principal, pero quizás la forma de preparación más sencilla es bogavante cocido, o bogavante a la plancha. Una forma de preparación más elaborada pero también fácil de hacer sería bogavante para hacer una paella de marisco, o caldereta de bogavante gallego.
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